een nieuwe wijn 1.0
een wijnsoort gemaakt van fruit van de laatste oogst
Algemene voorbeelden
Zuurstof máákt de wijn: onder invloed van zuurstof rijpt de wijn, zuurstof modificeert het wrange begin van een nieuwe wijn en laat de slechte smaak verdwijnen.
In de laatste maanden van het jaar vier ik zelf het feest van de nieuwe wijnen. Ik begin altijd met de 'Federweisser' uit Duitsland. Deze nog gistende wijn is voor mij de voorbode van nieuwe wijnoogst. Een lekker troebel glas aankomende wijn met 'zwiebelkuchen'. Een paar weken daarna, het is inmiddels oktober, komt de 'novello' om de hoek kijken.